洋白菜的采收贮藏

发布: 2010-05-13 |  作者:  |   来源:

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  洋白菜即结球甘蓝,简称甘蓝,又称圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜。以叶球供食用。长江流域及西南地区四季均可露地栽培,满足周年供应;北方地区除严冬外,春、夏、秋三季栽培。品种按叶球形状可分尖头、圆头、平头三种类型;按成熟期分为早、中、晚三种。供夏秋时节鲜销的可选用尖头或中、晚熟品种;如选择叶球紧实、抗病性强、耐贮性好的平头或中、晚熟品种,一般在6月中、下旬播种,10月下旬至11月下旬收获,经贮藏可供冬季及早春市场。其他茬口可适时采收上市,也可在地区间运销。
   
  (一)采收要求
   
  采收前2~3天应停止灌水。一般早熟品种为提早上市,当叶球有一定大小,达到适当的充实程度即可开始分期采收。而中、晚熟品种必须等叶球充分长大,达到最紧实时再采收。采时要留1~2轮外叶,采后剔除病、虫株或伤株,装筐放置凉棚下待贮。
   
  (二)贮藏特性
   
  洋白菜贮藏特性与大白菜相似,又因洋白菜的外叶附有蜡粉,抗寒能力强,入贮时间可稍晚些。洋白菜的冰点在-0.8℃左右,贮藏适宜温度为-0.5~0℃,相对湿度90%~95%。

  (1)埋藏挖沟宽2米左右,沟深根据气候及贮量多少而定。一般沟内堆放两层,堆放时根部向下排列在沟内,第二层将根朝上码放,码满后覆土,以后追加土的时间、厚度及次数要根据当地气候冷暖而定。
   
  (2)假植贮藏对包心还不充实的晚熟品种可采取此法。如在华北地区,利用阳畦(或挖长方形的沟),在土壤上冻前,将其连根拔起,带土在露地堆放数天,略见萎蔫即可假植。即一棵棵地根朝下码入,植完后灌水,水量以湿地皮为度,然后其上覆盖甘蓝外叶,一周后覆土10厘米左右,到大雪(12月上旬)时节再第二次覆土12~13厘米;冬至(12月下旬)第三次覆土5~6厘米。覆土要求均匀,以免厚处发热、薄处受冻。
   
  (3)窖藏将外叶护住叶球后装筐,以筐的支撑力在窖内码垛。垛大小、高度以窖大小、高度而定。垛间要留有倒垛空间,并利于通风。为防失水也可把菜垛自上而下地覆盖塑料薄膜,不密封。此法菜体受压小,便于管理。
   
  (4)冷库贮藏在冷库中一般采取架存,即将装筐的洋白菜码放在层层菜架上,筐间适当留空隙,然后再覆盖塑料薄膜。也可将菜装入厚为0.03~0.05毫米聚乙烯膜袋中再码入菜架上。库内调控至适宜的温、湿度,管理措施与大白菜相似。此法贮藏,可人工调控贮藏环境条件,不随季节变化而波动。贮藏2~3个月效果比其他方式都好。贮藏期间易感染软腐病,如在基部切口处涂抹消石灰,有一定的预防效果。

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